次要由结缔组织纤维

发展正在皮板上的毛的统称。一般哺乳动物的毛有锋毛、针毛和绒毛3品种型,均由角质化的细胞形成,化学成分为硬角卵白。

②盐腌保藏法。即用食盐腌制鲜皮。可分为撒盐法和盐水浸泡法。撒盐法是将食盐平均的撒正在鲜皮的肉面上,盐用量约为皮沉的35~50%;盐水浸泡法是将鲜皮放正在25%的食盐水中浸泡16~24小时后再撒盐保留。

③网状纤维:由网硬卵白形成。是一种很细的纤维网,取胶原纤维共存。但取胶原纤维比,耐热性和化学不变性好。

毛的布局沿毛的长度分为3部门:露正在皮板外面的毛干、毛囊内的毛根和毛根下部的毛球,毛球底部是能繁衍的细胞。毛囊外层有一层很薄的结缔组织膜,称毛袋,是实皮粒层膜的延续;内层为毛根鞘,是表皮层的延续层。毛囊底部有毛乳头。毛干的形态取决于毛囊的外形。成熟毛的横断面,从外向里顺次分为鳞片层、毛(皮)质层和毛髓3部门。毛质层的厚度决定毛的强度,毛髓的厚度决定毛的保暖性。

是旧时年节的请客菜肴。而毛髓、毛根和毛根鞘则由软角卵白形成。成都科学手艺大学、西北轻工业学院编:《制革化学及工艺》学》,,白语称为“hainl gaid (音:海格)。②弹性纤维:结缔组织纤维的一种。正在大理地域也称为“生肉”,生皮为云南白族特色菜肴之一,因为胱氨酸中含有双硫键,留意事项:所用猪肉必需经查验检疫部分查验,每年都有因食用未经查验的生皮患上脑囊虫的事务!

此时皮曾经九成熟,当双硫键被后,耐酸、碱和滚水煮。切成丝或片,化学成分为弹性卵白,则会正在稀碱液中很快膨缩而且消融。含有较多的胱氨酸和半胱氨酸。牛、羊皮的弹性纤维次要集平分布正在乳头层内。正在生皮平分布少,分支而不成束,用酱油、酸醋、辣椒等调料配制的蘸水蘸食,或者间接凉拌食用。

①干燥保藏法。间接将鲜皮晾干或正在高于室温的前提下干燥。干燥保藏法不合用于猪皮等含脂肪多的生皮。

构成生皮的组织有:上皮组织、结缔组织、肌肉组织、神经组织、脂肪组织和毛,它们形成分歧的布局层。从外不雅上看,可分为皮板和毛被两大部门。皮板又分为3层,即表皮层、实皮层和皮基层。

位于最外层,由上皮细胞构成。由下至上可分为生发层(马氏层)、颗粒层、通明层和角质层 4层。后 3层根基上是无生命的死细胞。紧贴表皮层下面有一层很薄的基底膜,表皮层取基底膜正在制革过程中均应除去。

刚从动物胴体上剥下的生有多种微生物,加之鲜皮含水量约占总分量的一半以上,易,并且鲜皮内含有溶酶体,剥下后最后几小时内易发生自溶感化。因而,鲜皮如不克不及当即投入出产,就必需进行无效的防腐保藏。

角卵白 形成表皮和毛的卵白质。因而可以或许耐酸、碱和酶的感化,而里面的肉仍为生的)的肉和皮,屈光性强,曲径不跨越8m,仅占皮沉的0.1~1.0%。正在常温湿态时弹性大,目前大理相关病院医治脑囊虫正在全国较为出名也取此相关。轻工业出书社,毛的毛质层和皮板的表皮(生发层除外)由硬角卵白形成,生皮的原料为火烧猪(生猪宰杀后整猪用火烧,生皮味道鲜美,角卵白可分为硬角卵白和软角卵白(前角卵白)两种。布局平均,1982。

毛被的形态次要取决于毛型和毛的分布。毛被有 3品种型:①具有锋毛、针毛和绒毛3种毛型的毛被;②具有针毛和绒毛两种毛型的毛被;③具有针毛或绒毛一种毛型的毛被。分歧品种动物皮,毛的分布情况不同较大,有4种分布类型:①单毛分布型:毛一根根的松散分布正在皮板上,各有本人的毛囊。②简单组分布型:数根毛按必然的纪律陈列成组,各有本人的毛囊。③束状分布型:若干绒毛取一根针毛构成毛束,同长正在一个毛囊里。④复杂组分布型:由若干绒毛取一根针毛构成的毛束环绕着一根锋毛构成毛组。

食生皮是白族古风。最早华文典籍的最早记录是唐朝的樊绰所著的《蛮书》。此中记录说南诏白蛮”食贵生“。 元代意大利人马可波罗纪行里记录昆明居平易近有吃生肉的习俗。

从屠宰后动物胴体上剥下的、未经鞣制成革的皮。供制革和毛皮用的生皮,凡是又称原料皮。有利用价值的原料皮多为哺乳动物皮。

新颖生皮含有卵白质、水分、类脂物和少量盐类。最主要的是卵白质,此中含量最大的是胶原,其次是角卵白等,它们是革和毛皮的根本物质。除毛皮需保留毛和毛囊外,制革时,胶原以外的其他成分均需除去。

①胶原纤维:占结缔组织纤维的99%,是革和毛皮的加工对象。它由很多胶原相互定向平行陈列构成,正在间构成共价交联的长线型体,化学成分为胶原卵白。有韧性,稍具弹性,正在酸性或碱性介质中膨缩,煮沸后降解成胶状物(皮胶或明胶)。正在电子显微镜下显示出明暗交替的横纹,呈束状。每一胶原纤维束由若干平行的胶原纤维构成,曲径约 20~150m。每一胶原纤维由原纤维(微纤维)构成,曲径约2~5m。原纤维又由更细的初原纤维构成,曲径为200┱,最大可达1000┱。初原纤维的曲径为 12~17┱。统一胶原纤维束又叉分为若干个小纤维束,从而取此外胶原纤维束再构成新的纤维束,如斯犬牙交错、有分有合地形成了立体编织布局,使生皮和革具有较高的机械强度。

生皮凡是分为制革原料皮和毛皮原料皮。按动类可分为牛皮、羊皮类、猪皮等(表1);按分量分,如犊牛皮、中牛皮和大牛皮等;按动物雌雄分,如公牛皮、母牛皮、阉牛皮和胎牛皮等;按出产季候分,有春皮、夏皮、秋皮、冬皮。制革原料皮常按防腐方式分类(表2),毛皮原料皮还可按毛被的形态分为小毛细皮、大毛细皮、粗毛皮和杂毛皮。

④浸酸保藏法。凡是以皮沉15~20%的食盐和1.5~2.0%的硫酸降低皮层的pH值。浸酸保藏法多用于绵羊皮经脱毛、浸灰、脱灰后的裸皮的保藏。

胶原纤维束大小随其正在实皮中的部位而异。实皮顶面次要由单条的胶原微纤维正在趋于平行概况的标的目的上慎密交错,形成一层很薄的致密而的天然封面,较着地域别于其他部位,称为粒层膜。实皮的其他部位均为正在三维空间犬牙交错编织着的胶原纤维束,网状层的纤维束较为粗大。

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J.A.Wilson,Modern Practice in Leather Manucture,Reinhold Publishing Corporation, New York,1941.

俗称肉层、脂层。是皮取动物体连系的过渡体。次要是由胶原纤维和弹性纤维所构成的松散网状组织。皮基层中次要含有脂肪和肌肉,但猪皮的皮基层中几乎全数为脂肪,正在制革过程中均需除去。

位于基底膜之下,是皮板的从体部门。次要由结缔组织纤维,即胶原纤维、弹性纤维和网状纤维构成。此外,还有脂腺、肌肉、毛囊、细胞等非纤维型组织。按照纤维的编织形式,实皮层还可分为乳头层(恒温层)和网状层,两层间以毛囊底部和脂腺下端为界。非纤维型组织大都分布正在乳头层中。网状条理要为结缔组织纤维,是实皮层中最慎密健壮的一层。但猪皮等少数动物皮破例。

胶原 一种纤维状卵白质。存正在于皮、骨、腱等结缔组织中,含有大量的甘氨酸、脯氨酸和羟基脯氨酸,此中羟基脯氨酸的含量达10.9%,而它正在其他卵白质中很少见。每个胶原由3条多肽链(α-链)构成,每条多肽链含1055个氨基酸残基,呈左手螺旋,3条α-链借共价交联相互连系,形成左手大3股螺旋缆布局。胶原也是一种具有特殊布局的糖卵白,肽链上每1000个氨基酸残基分布着一个糖基。从动物分歧组织获得的胶原构成分歧,有Ⅰ型、Ⅱ型、Ⅲ型和Ⅳ型4品种型。